峡州碧峰为新创名茶,属绿茶类(半烘炒条形绿茶)。创制于1979年。产于宜昌西陵峡一带。《茶经》中写到:“山南,峡州上;襄州、荆州次;横州下;金州、梁州又下。”将峡州茶列为上品。其茶外形条索紧秀显毫,色泽翠绿油润,内质香高持久,滋味鲜爽回甘,汤色黄绿明亮,叶底嫩绿匀整。家乡美味网小编给大家介绍一下。
峡州碧峰属于绿茶,为湖北名茶,具有形美、色翠、香高、味鲜等特点。
产地:湖北省宜昌市夷陵区。峡州碧峰产于湖北省宜昌市西陵峡一带,属于直条形绿茶。大家都知道西陵峡是长江天险三峡之一,这里山川秀丽,碧峰林立,云雾弥漫,有千丈深谷,瀑布高悬,林木葱郁,气候宜人。山好,水好,茶好!
工艺:摊青、杀青、摊凉、初揉、初干、复揉、提毫、精制。
外形:紧秀显毫,翠绿油润。
香气:嫩香持久。
滋味:鲜爽回甘。
汤色:黄绿明亮。
峡州碧峰茶产于湖北省宜昌县境内长江西陵峡两岸的半高山茶区。因这里唐时为峡州属地,故名峡州碧峰。根据茶圣陆羽《茶经》所引的《夷陵图经》记载,早在南北朝时,峡州己是我国重要的茶时产地。唐时更是名冠全国。
唐代诗人刘禹锡目睹峡州采茶景致,歌道:“何处人间似仙境,青山携妓采茶时”。唐代著名诗人皮日休写下了峡州茶十吟,其中一首道:“簇簇新英摘露光,小江园星火煎赏,吴僧漫说鸦山好,蜀叟休夸乌嘴香,人座瓯轻泛绿,开缄数片浅含黄。鹿门病客不归去,酒渴更加春味长。”宋代文学家三苏父子都曾在这里访泉品茗,苏轼品饮以黄牛泉(陆羽称为天下第四泉)水沏的茶后,写道:“禀受苦清洁,独与凡水隔,岂樵煮茗好,酿酒更无敌。”欧阳修任夷陵县令时,咏道:“雪消深村自剐笋,人晌空山随摘芋”;“春秋楚国西偏境,陆羽茶传第一州”;吟黄牛泉沏茶道:“阴精分月窟,水味飘香绿,共约试新茶,花旗几时绿。”清代张金元饮黄牛泉沏的峡州茶惊叹:“泉清茗古,洒然忘乏。”
“峡州碧峰”所在区域气候温和,空气湿润,土壤肥沃,林木葱郁,常年云雾弥漫,属亚热带湿润性季风气候,四季分明,气候温和,雨量适中,十分适宜茶树生长。
峡州碧峰属半烘炒条形绿茶,采摘明前鲜嫩茶青为原料,采制时,峡州碧峰茶原料要求:以1芽1-2叶为主,芽叶长3厘米左右,不采对夹叶、紫芽叶、病虫叶、雨水叶、露水叶,不带鳞片、雨叶和单片叶,以保证鲜叶的嫩度、匀度、鲜度、净度。
鲜叶经过摊青、杀青、摊凉、初揉、初干、复揉、足干提毫、精制定级等工序制成。
成品茶外形条索紧秀显毫,色泽翠绿油润,内质香高持久,滋味鲜爽回甘,汤色黄绿明亮,叶底嫩绿习整。
峡州碧峰的采摘标准为一芽一叶或一芽二叶为主要的茶叶,采摘的茶叶要求保证茶叶新鲜、嫩绿、芽叶均匀。
将采摘回来的鲜嫩绿茶,摊开在洁净的地板上,在阴凉避风的地方放置4-6个小时,让茶叶失去部分水分,然后进行杀青、摊凉、初揉、初干、理条、复揉、提毫等处理,就可以制成了。峡州碧峰采用玻璃杯法,放入5-6克茶叶,选用上等的矿泉水或经过加工的山泉水,水温控制在80摄氏度左右,使其汤色清亮,口感细腻,回味甘甜。