峡州碧峰为新创名茶，属绿茶类（半烘炒条形绿茶）。创制于1979年。产于宜昌西陵峡一带。《茶经》中写到：“山南，峡州上；襄州、荆州次；横州下；金州、梁州又下。”将峡州茶列为上品。其茶外形条索紧秀显毫，色泽翠绿油润，内质香高持久，滋味鲜爽回甘，汤色黄绿明亮，叶底嫩绿匀整。家乡美味网小编给大家介绍一下。
峡州碧峰属于绿茶，为湖北名茶，具有形美、色翠、香高、味鲜等特点。
产地：湖北省宜昌市夷陵区。峡州碧峰产于湖北省宜昌市西陵峡一带，属于直条形绿茶。大家都知道西陵峡是长江天险三峡之一，这里山川秀丽，碧峰林立，云雾弥漫，有千丈深谷，瀑布高悬，林木葱郁，气候宜人。山好，水好，茶好！
工艺：摊青、杀青、摊凉、初揉、初干、复揉、提毫、精制。
外形：紧秀显毫，翠绿油润。
香气：嫩香持久。
滋味：鲜爽回甘。
汤色：黄绿明亮。
峡州碧峰茶产于湖北省宜昌县境内长江西陵峡两岸的半高山茶区。因这里唐时为峡州属地，故名峡州碧峰。根据茶圣陆羽《茶经》所引的《夷陵图经》记载，早在南北朝时，峡州己是我国重要的茶时产地。唐时更是名冠全国。
唐代诗人刘禹锡目睹峡州采茶景致，歌道：“何处人间似仙境，青山携妓采茶时”。唐代著名诗人皮日休写下了峡州茶十吟，其中一首道：“簇簇新英摘露光，小江园星火煎赏，吴僧漫说鸦山好，蜀叟休夸乌嘴香，人座瓯轻泛绿，开缄数片浅含黄。鹿门病客不归去，酒渴更加春味长。”宋代文学家三苏父子都曾在这里访泉品茗，苏轼品饮以黄牛泉（陆羽称为天下第四泉）水沏的茶后，写道：“禀受苦清洁，独与凡水隔，岂樵煮茗好，酿酒更无敌。”欧阳修任夷陵县令时，咏道：“雪消深村自剐笋，人晌空山随摘芋”；“春秋楚国西偏境，陆羽茶传第一州”；吟黄牛泉沏茶道：“阴精分月窟，水味飘香绿，共约试新茶，花旗几时绿。”清代张金元饮黄牛泉沏的峡州茶惊叹：“泉清茗古，洒然忘乏。”
“峡州碧峰”所在区域气候温和，空气湿润，土壤肥沃，林木葱郁，常年云雾弥漫，属亚热带湿润性季风气候，四季分明，气候温和，雨量适中，十分适宜茶树生长。
峡州碧峰属半烘炒条形绿茶，采摘明前鲜嫩茶青为原料，采制时，峡州碧峰茶原料要求：以1芽1-2叶为主，芽叶长3厘米左右，不采对夹叶、紫芽叶、病虫叶、雨水叶、露水叶，不带鳞片、雨叶和单片叶，以保证鲜叶的嫩度、匀度、鲜度、净度。
鲜叶经过摊青、杀青、摊凉、初揉、初干、复揉、足干提毫、精制定级等工序制成。
成品茶外形条索紧秀显毫，色泽翠绿油润，内质香高持久，滋味鲜爽回甘，汤色黄绿明亮，叶底嫩绿习整。
峡州碧峰的采摘标准为一芽一叶或一芽二叶为主要的茶叶，采摘的茶叶要求保证茶叶新鲜、嫩绿、芽叶均匀。
将采摘回来的鲜嫩绿茶，摊开在洁净的地板上，在阴凉避风的地方放置4-6个小时，让茶叶失去部分水分，然后进行杀青、摊凉、初揉、初干、理条、复揉、提毫等处理，就可以制成了。峡州碧峰采用玻璃杯法，放入5-6克茶叶，选用上等的矿泉水或经过加工的山泉水，水温控制在80摄氏度左右，使其汤色清亮，口感细腻，回味甘甜。