湖北十大名菜

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湖北省,简称“鄂”,省会武汉,是全国淡水湖泊最集中的省份之一,素称“千湖之省”。湖泊多水产就多,所以湖北菜大多以水产为本,鱼馔为主。湖北菜又称鄂菜,或者叫楚菜,是我国传统菜系之一。湖北菜注重本色、菜式丰富,擅长蒸、煨、炸、烧等烹调方法,具有滚、烂、鲜、醇、香、嫩、足七大特色。家乡美味就跟大家分享一下湖北最出名的十大名菜,看看你都吃过哪些?

湖北名菜排行榜前十名,分别有黄州东坡肉、红烧鮰鱼、潜江油焖大虾、红菜苔炒腊肉、排骨藕汤、清蒸武昌鱼、荆沙甲鱼、钟祥盘龙菜、沔阳三蒸、原汤汆鱼丸,告诉您湖北十大名菜排行榜的详细景点,供您参考选择。


一、黄州东坡肉


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东坡肉在我国非常受欢迎,且知名度极高。每个地区的烹饪方式也有着细微的差别。四川、湖北、江浙等地都很有名气。选用新鲜上好的猪五花制作而成,口感软糯,肥而不腻,软如豆腐,色泽鲜亮,咸中带甜,营养价值也高。是湖北十大经典名菜之一。


二、红烧鮰鱼


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武汉地区的传统名菜之一的红烧鮰鱼,在选材以及宰杀方面的要求都是很严格的。这道菜在武汉可谓是无人不知无人不晓,毫不夸张的说不吃鮰鱼,不知鱼味。其成菜色泽金黄,肉质细嫩,味道很是鲜美,营养价值也很高。


三、潜江油焖大虾


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中国小龙虾之乡的潜江最受欢迎的菜品必然有潜江油焖大虾了,这道菜在湖北乃至全国都极其受欢迎,且每年潜江地区还会举办小龙虾节,热闹非凡。油焖大虾的制作方法简单不繁琐,色香味俱全,又香又麻又辣,受到了诸多食客喜爱。再加上啤酒小吃等,可以说是一件非常有趣的事情。


四、红菜苔炒腊肉


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红菜苔炒腊肉也是一道非常有名的鄂菜,在武汉地区很有名。据了解,红菜苔在唐代时期就是很受欢迎的蔬菜,历年来都是湖北地区进贡的,还被封为了金殿玉菜。有着非常高的营养价值,还有钙、磷、抗坏血酸等成分。且色泽艳丽,口感脆爽清甜,很多人爱吃,尤其是在冬天的时候。


五、排骨藕汤


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湖北人喜欢喝汤,排骨藕汤是湖北最有名的菜品之一,主要是莲藕和排骨制作而成的。莲藕是湖北洪湖的特产之一,口感清甜。加上排骨的香浓,二者相融合,口感上乘,味道鲜美可口,且营养价值很高。另外排骨藕汤还有开胃补血以及补钙的功效。正所谓无汤不成席,这道菜在湖北人心中的地位还是很高的。


六、清蒸武昌鱼


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清蒸武昌鱼是湖北地区非常有名的一道佳肴,以鲜活武昌鱼为主料制作而成,还可以根据自己的口感加上冬笋、冬菇等食材,做法非常简单。口感出众,肉质嫩滑,清香鲜美。随着时代的发展,武昌鱼的烹饪方法也不断的提高,除了别具一格的清蒸之外,红烧、油焖、滑溜等制作方法也非常受欢迎。


七、荆沙甲鱼


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甲鱼在每个地区的烹饪方式都不一样,荆沙甲鱼是湖北荆州的一道传统菜,选用的是洞庭湖野生甲鱼,个头大,味道鲜美。据悉在战国末年就有人食用这道菜,被公认为是滋阴凉血润燥最佳菜品。在2018年就被评为中国菜之湖北十大经典名菜,无论是口感上还是营养价值上,都获得了不少食客肯定。


八、钟祥盘龙菜


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钟祥盘龙菜在湖北也被叫做剁菜、卷切子等,是湖北钟祥的一道名菜,也是钟祥三绝之一。这道菜在明武宗年间的时候就比较有名,迄今有几百年的历史。主要是猪肉、鱼肉、鸡蛋等各种食材制作而成。在湖北钟祥,逢年过节都可以看到这道菜的身影,在口感上也受到了诸多人喜爱。味道鲜美,肥而不腻,色香味俱全。


九、沔阳三蒸


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沔阳三蒸被称为是湖北美食当中的奇葩,是被称为蒸菜之乡的湖北仙桃地区的一道特色美食。所谓的沔阳三蒸,主要是水产类、禽畜类、蔬菜类为主,主要是粉蒸的烹饪方式以及各种烹饪技巧制作而成,味道非常鲜美绵软,在湖北众多美食当中有一席之地。仙桃有无菜不蒸的食俗,沔阳三蒸是湖北仙桃人都很喜欢的一道菜。


十、原汤汆鱼丸


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原汤汆鱼丸也是湖北极其经典的一道菜,选用鲜活的鱼,鱼头用来熬汤,鱼身制作成肉丸,用熬好的汤来烫熟鱼丸,原汁原味,味道很香。据悉,鱼丸的制作方法源于春秋时期,有着非常悠久的历史,相传是一位妃子喜爱吃鱼,但是不会处理鱼刺,非常烦恼,于是御膳房便将鱼肉剁碎加上各种配料蒸熟,就有了鱼糕,也就是汆鱼丸的前身。经过多次的改进,将鱼糕做成了圆形的鱼丸。






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