青海十大特色美食小吃

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青海为位于中国西部,雄踞世界屋脊青藏高原的东北部。是中国青藏高原上的重要省份之一,简称青,省会为西宁。和其他的省份一样,青海也有着属于自己的特色小吃。今天,小编就来和各位说说青海十大特色小吃


1、酿皮

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酿皮是青海地方风味较浓的传统小吃。在西宁和农业区各城镇出售酿皮的摊贩到处可见。

酿皮是在麦面中掺和一定数量的蓬灰和敷料,用温水调成硬面团,再几经揉搓,等面团精细光滑后,再放入凉水中连续搓洗,洗出淀粉,面团成为蜂窝状物时,放进蒸笼蒸熟,这叫“面筋”,再将沉淀了淀粉糊舀在蒸盘中蒸熟,这便叫“蒸酿皮”。蒸熟了酿皮,从盘中剥离,切成长条,配上面筋,浇上醋、辣油、芥茉、韭菜、蒜泥等佐料,吃起来辛辣、凉爽、口感柔韧细腻,回味悠长。 别觉得酿皮子不起眼,绵软润滑、酸辣可口、爽口开胃,是兰州特色风味小吃中最受欢迎的品种之一,男女老少都爱吃,对喜欢喝酒的人来说,是一道必不可少的美食,尤其是受到女人们的青睐,一年四季生意红火,夏天更是旺季,酿皮子不但是一张桌子,几条板凳的街头小吃,而且也是登得上大雅之堂的各种大饭店、饭庄、酒楼宴席常设的凉盘品种。外地来兰州的人们,若要乘飞机返回,定要带上几份回去再拌作料的酿皮子,让亲朋好友或家人品尝一下。进入夏暑期,品尝一盘黄亮柔韧、细腻爽滑、清凉舒心的酿皮,一定会感到胃口大开,回味无穷。如此能上能下,皆因其独特的风味。

城东区穆思小吃店,西宁市城东区东关大街8号永腾小区商业街8号商铺-欧雅茶餐厅附近,

新千观光夜市洋芋叉叉,建国大街66号丝路风情街负一层

马有梅酿皮店,


2、酸奶

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青海老酸奶由青海小西牛生物乳业有限公司在08年5月推出的一款产品,上市后深受广大消费者喜爱。从质量上、口感上、吃酸奶的感觉上,都得到了消费者的广泛认可。

青海老酸奶已经行销到祖国的各个角落,青海老酸奶这个产品为青海民族文化的传播做出了巨大的贡献。 在青海,地地道道的青海人都会自制酸奶,传统的青海老酸奶的发酵是在瓷碗中的,借着炕上的高温形成固态酸奶,酸奶的上层会浮着一层奶皮,吃的时候可以放一些糖来调味,酸酸甜甜的,可以达到解暑的效果。传统的自制青海老酸奶不含任何添加剂、防腐剂,是真正的健康食品、绿色食品。


3、甜醅

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甜醅是中国西北地区的特色小吃之一,该菜品用燕麦或青稞制作。在甘肃兰州、定西、陇南、天水,宁夏回族自治区,青海高原古城西宁和农业区各地,都能看到独特的民间小吃“甜醅”。

湟源县城关魏家奶奶甜醅铺,西宁市湟源县丹噶尔古城景区048

伊尔顿国际饭店,西宁市城东区东关大街59号,0971-8160999/0971-8130666

青海省马佳肴博物馆有限公司,西宁市城中区南川工业园区同安路113号,0971-4923630


4、青海月饼

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青海的中秋月饼却别具一格,与市场上销售的月饼迥然不同。 在青海,做献月的月饼,是各族妇女显示炊事技艺大好时机。中秋月饼,分大月饼和小月饼两种,均用扇蒸笼做。大月饼一扇蒸笼只蒸一个,小月饼根据蒸笼大小,一扇蒸茏可蒸4-8个。各地都用色香兼备的苦豆粉(有些地方叫香豆)、红曲、姜黄等,分别研细作为“色素”。将上等粉发酵后,揉好擀开,上面涂上一层清油,撒上一种“色素”,用手摊匀,把它卷起来,揉成圆块,又擀开,再上涂清油,加另一种“色素”。就样三次、四次、五次,把“色素”逐层加进去,有时还加红糖之类的糖粉。蒸好后当你切食月饼时会看到十层八层的月饼层,五色俱全,芳香可口。大小月饼的做法大体一致。不过对大月饼的加工格外精心。

青海万聚源餐饮服务有限公司,西宁市湟中县多巴镇小寨村899号

神旺大酒店,西宁市城中区长江路79号,0971-8201111

西宁市城西区老靳馍馍店,西宁市城西区昆仑路20号水利厅家属院市场3号商铺


5、搅团

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说起搅团,想必在很多青海人家的饭桌上很受欢迎,一碗搅团配上点凉菜,一定是清凉夏日游的必尝美味之一。搅团是用豌豆面粉掺一点白面,或者全部都用豌豆面来做。它的关键就在于“搅”的功夫,而很多青海人却把这个过程叫做“撒搅团”。搅团还在于会吃,选择好配菜,配菜以凉菜为佳,根据自己的口味,拌制菠菜、土豆丝、胡萝卜丝、黄瓜等等,而配料一定要炝上蒜泥、韭辣、油泼辣子,再配上醋,还可根据自己的口味加入。在享用美食的过程中,先将配料依次调入碗中,盖在搅团最上层,浇上醋,然后依个人喜好将凉菜夹到碗里,就可以一口搅团就着一口菜开吃了。如今在行游青海途中,从城市角落的饭馆到农家乐餐桌,搅团是很受大家欢迎的一道美味。来自远方的您,不妨来尝上一口。

新千尼罗美食城传统搅团,西宁市城东区新千国际广场
      湟中县大才乡下后沟村
      湟中伊品阁餐饮有限公司,西宁市湟中区多巴南街滨河院48号


6、青海尕面片

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青海尕面片是面青海人面食中最普遍而又很独特的家常饭。这种面片不是用擀面杖擀出来的,而是用手揪出来的。尕面片,又叫面片子。将揉好的软面先切成粗条,叫“面基基”。然后用潮毛巾盖上片刻(此时称“回面”)。“回”好后,拿入手中,用手指捏扁、揪断,每个大约手指宽,投入沸水中,煮熟可食。由于面片小,故叫“尕面片”。

青海撒佳膳餐饮管理有限公司,西宁市城东区夏都大街188号4号188-2商铺

西宁城东富贵羊脖子餐饮店,西宁市城东区共和路111-8号,

宋迪克手工面片,多家店,西宁市城西区同盛路与西关大街交叉口东南100米


7、狗浇尿

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“狗浇尿”是青海河湟地区的一种非常有名的特色小吃,主要是用菜籽油煎的薄饼,其用料和制作工序相对简单但非常有讲究。“狗浇尿”在青海民间和面样式多种多样,有的是在面种加入滚烫的开水,有的在面中掺入焜洋芋,有的加入香豆粉,还有的在出锅时撒白糖,总之各种做法都有。很多人在出锅的时候,往往还会在烙好的油饼上盖上毛巾,这样做的目的,主要是保温。等到油饼全部烙好以后,油饼也就逐渐变得柔软起来,这样的“狗浇尿”特别适合牙口不好的老年人食用。

新千丽景空中花园,西宁市城东区夏都大街新千国际6楼,0971-8081888

海迪耶国际饭店有限公司,西宁市城东区建国大街7号,0971-7777777

平安海峰宾馆有限公司,海东市平安区平安镇湟中路


8、酥合丸

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青海俗称“团园丸子”。将熟糯米搅粘凉透,拌清粉,压成片状,切成长条,揉园压扁,包入蒸熟的水晶馅丸子(即面粉、白糖、玫瑰糖、核桃仁、红绿丝、冰糖渣、生猪板油碎丁拌匀),文火炸,再蒸半小时,扣如盘内,撒上白糖,或倒入少许糖水。具有软、甜、香、酥的特点。

西宁城东富贵羊脖子餐饮店,西宁市城东区共和路111-8号,

尕踏实精品酥合丸,西宁市城东区下南关街与中南关街交叉口西50米,

刘家酒楼,西宁市湟源县北大街127号,0971-2436119


9、青海拉面

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化隆牛肉拉面有一个独特之处在于以青藏高原牦牛肉、牛油、牛骨熬汤,再配上三十多种天然佐料,食之味美可口,清而不腻。古人云:面可补心,肉可补身。化隆牛肉拉面以此特效,深受大众的喜爱,历久不衰。科学研究证明,牛肉对人体有很好的保健作用,特别是牛骨的补钙作用堪称一绝。牛吃百种草也能克百种病,尤其是冬虫夏草、藏雪莲、红景天等名贵中草药,饮天然矿泉水,肉质鲜嫩,是纯天然的绿色食品,药用价值更高,冬天吃牛肉拉面驱寒保暖,夏天吃牛羊肉拉面能滋阴补阳。化隆牛肉拉面是真正的“绿色、环保、保健”产品。经过二十多年的风雨历程,化隆牛肉拉面发展成了聚红烧牛肉拉面、干炒牛肉拉面、特色手抓、大盘鸡、熏牛排以及各种面点等多种具有高原民族特色的系列产品为一体的饮食产业,成为三江源头回民族饮食文化和制作技艺的典型代表。无论在哪一个地方,只要您好走进化隆牛肉拉面店,就能感受到三江源头的化隆人民的豪放、热情和原生态的民族饮食文化,也能感受到化隆回族饮食文化的博大和深邃的内涵。

海东市都市绿洲生态开发有限公司,青海省平安县平安镇互助路西

中发源清真餐厅,多家餐厅,西宁市城西区文汇路15号西宁新华联购物中心4号,0971-4311588 (海湖店)

圣澜泽餐饮有限公司,西宁市城东区南山东路与大园山路交汇处,0971-4391888


10、青海抓面

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在青海,特别是西宁地区,抓面是最常见的一种风味小吃。抓面的面条,是用面粉、鸡蛋和食用碱,加水等按比例加工而成的。在抓面店铺里,店家一般都会提前将细面煮成七八成熟,再用冷水过凉后,摆放在最显眼的位置,这样的面条,根根分明,嚼劲十足。

新千尼罗美食城喜记抓面,西宁市城东区新千国际广场

青海撒佳膳餐饮管理有限公司,西宁市城东区夏都大街188号4号188-2商铺

拉曲烤羊肉炕锅抓面馆,西宁市城中区水井巷306号(王府井百货)

沙力海羊肠面,西宁市城北区柴达木路21号

以上就是最新的青海十大名小吃系列,请大家根据自己的喜好去选择!但其实每一种都值得去品尝!



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