广东十大经典名菜

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粤菜,即广东地方风味菜,是中国的四大菜系之一,由广州菜(也称广府菜)、潮州菜(也称潮汕菜)、东江菜(也称客家菜)三种地方风味组成。那你知道广东最出名的粤菜有哪些?接下来巴拉排行榜网小编就来为大家介绍广东十大经典名菜:红烧乳鸽榜上有名,让我们一起来了解一下吧!

广东十大经典名菜

1、红烧乳鸽

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红烧乳鸽是广东省的传统名菜之一,民间一直有“一鸽胜九鸡”的说法,这道菜是将乳鸽卤煮后再进行油炸,所以非常入味。[bai]红烧的乳鸽吃起来外皮酥脆,肉质鲜嫩,令人回味无穷。吃红烧乳鸽,大部分人是连骨头也不放过,因为经过卤煮再油炸的乳鸽的是香到骨子里的。

2、脆皮烧鹅

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脆皮烧鹅也是广东非常有名的一道菜,作为广州最普遍和最受欢迎的烧烤肉食,以它的“色泽金红,皮脆肉嫩,味香可口”的特色,在省城各大街小巷的烧卤店随处可见。其选用的黑棕鹅肉厚骨嫩,烧烤制成后色泽金红,外皮酥脆,肉质鲜嫩可口,深受当地人喜爱。

3、白切鸡

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白切鸡也叫白斩鸡,是一道经典的粤菜,起源于广东,在南方菜系中普遍存在,主要使用广东省清远市特产的三黄鸡不加调味白煮而成,保持了鸡肉的原汁原味,形状美观,皮黄肉白,肥嫩鲜美,滋味异常鲜美,十分可口。肉色洁白皮带黄油,具有葱油香味,葱段打花镶边,食时佐以姜蓉、酱油,保持了鸡肉的鲜美、原汁原味,食之别有风味。


4、烤乳猪

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烤乳猪是粤菜中最著名的特色菜之一,也是很多广东人祭祖必备的祭品之一,并且是“满汉全席”中的主打菜肴之一。其制作工艺独特,外观色泽红润,吃起来肥而不腻,堪称一绝。

5、广州文昌鸡

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广州文昌鸡是以海南省特产的文昌鸡为主要食材,再加上火腿 、鸡肝、郊菜等配菜,经过煮、蒸、炒三道工序制成。此菜造型美观,芡汁明亮,风味独特,肉质滑嫩,香味甚浓,吃起来肥而不腻。三样配料颜色不同,滋味各异,为广州八大名鸡之一。

6、潮州卤水

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潮州卤水是广东潮州的传统特色名菜之一,其卤水用细猪骨、梅肉、老鸡、火腿、瑶柱,与八角、桂皮、香叶、鲜香茅、甘草、黄姜、罗汉果、丁香、蒜头、红葱头、西芹、红萝卜、洋葱及老抽、鱼露、鸡精、花雕酒、玫瑰露酒等一同熬制而成。

7、东江酿豆腐

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东江酿豆腐是使用豆腐、猪肉、香菇等食制作的一道传统名菜,通常将油炸豆腐或白豆腐切成小块,在每小块豆腐中央挖一个小洞,用香菇、碎肉、葱蒜等佐料填补进去,然后用砂锅小火长时间煮熟,食时再配味精、胡椒等调料即可。


8、东江盐焗鸡

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东江盐焗鸡是广东省的传统名菜,这道菜以项鸡为主料,用盐焗的工艺制成,其制法独特,成菜色泽黄亮,味香浓郁,皮爽肉滑,以沙姜油盐佐食,风味极佳,其色泽微黄,皮脆肉嫩,骨肉鲜香,风味诱人,吃起来鲜美可口,是当地宴会上经常见到的一道佳肴。

9、糖醋咕噜肉

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糖醋咕噜肉是一道历史悠久的广东名菜,起源于清朝,主要使用甜酸汁和猪肉烹制而成,外观色泽金黄,香脆微辣,吃起来酸甜可口,十分开胃。据说,每每将它端上餐桌时,周围的食客都会馋得“咕噜咕噜”直咽口水,因此得名。

10、老火靓汤

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老火靓汤也叫广府汤,是广府人传承数千年的食补养生秘方,慢火煲煮的中华老火靓汤,火候足,时间长,既取药补之效,又取入口之甘甜。主要使用各种中药和肉类熬制,种类繁多,有阿胶红枣乌鸡汤、山药茯苓乳鸽汤等,不仅汤味鲜美,而且营养丰富。



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