纳溪泸州黄粑

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泸州黄粑在川西南地区民间流传几百年至今,是泸州、宜宾等地老百姓热爱的特色纳溪小吃之一,泸州黄粑采用天然优质糯米、红糖、良姜叶及必要的辅料,外包裹着在泸州气候下生长的特有植物黄姜叶,用传统工艺精制而成。因其柔软糍糯、甜而不腻、清香可口,作为泸州纳溪特产,一直为千家万户所钟爱,其历史可谓源远流长。市节日家庭必备、馈赠亲友的上好佳品。

泸州黄粑色泽金黄、香气浓郁、味甜糍和,其独到之处在于包料选择的是良姜叶,黄粑的香味正是来自良姜叶内所含的芳香油。

泸州黄粑的配料:

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优质糯米、大米、红糖或白糖、良姜叶。

泸州黄粑的做法:

1、先将一部分洗净的大米与糯米打制成混合的米浆。

2、将剩下的糯米洗净,放入传统的木甑中蒸煮到七八成熟。

3、将打制好的米浆与蒸好的糯米饭倒入大木盆中再行混合,根据自己的口味加入少量的红糖或白糖。

4、待米浆中的水分被糯米饭完全吸收,便可将糯米饭搓打成一个个大饭团了,并摔打成型。

5、用洗净晾干的良姜叶将成型的糯米饭团依次捆扎好,然后便可全部盛入大木甑中加火蒸煮了。

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泸州黄粑的两种食用方法:

一是蒸熟后拨开良姜叶直接食用;二是等黄粑冷却后,切片油煎,或放入醮糟水内煮沸食用,别有一番风味。

泸州黄粑色泽金黄、香气浓郁、味甜糍和。糯米富含B族维生素,能温暖脾胃,补益中气,对脾胃虚寒、食欲不佳、腹胀腹泻有一定缓解作用。糯米有收涩作用,对尿频、自汗有较好的食疗效果。

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但是以下人群应注意


1、湿热痰火偏盛之人 凡发热、咳嗽痰黄、黄疸、腹胀之人忌食;


2、病后消化力弱者 大病后消化力弱者忌食;


3、糖尿病患者;


4、胃肠道病患者 患胃病及十二指肠溃疡病的人若贪吃可能造成溃疡穿孔、出血,使病情加重;


5、老人和儿童 糯米黏性大,老人和儿童吃了,极易造成消化不良,产生胃酸过多、腹胀、腹痛、腹泻等症状。



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