卢氏核桃，河南省卢氏县特产，中国国家地理标志产品。卢氏核桃个大，皮薄、肉肥、色白、味香，所产干果个大皮薄、出油率高，营养丰富，据测定每千克核仁含脂肪70%、蛋白质18—20%，还含有大量的铁、锌、磷和多种氨基酸，常食之有润燥化痰、滋阴补阳、乌须黑发、健脑益智的作用。2012年08月23日，原国家质检总局批准对“卢氏核桃”实施地理标志产品保护。
产地：河南省卢氏县官坡镇、文峪乡、范里镇、瓦窑沟乡、横涧乡、五里川镇、朱阳关镇、双槐树乡、狮子坪乡、汤河乡、木桐乡、潘河乡、沙河乡、徐家湾乡、磨沟口乡、杜关镇、官道口镇、城关镇、东明镇19个乡镇现辖行政区域。
卢氏核桃简介：
卢氏核桃栽培已有一千多年的历史，《中国果树志•核桃卷》把卢氏核桃区划为东部沿海核桃栽培区豫西亚区，是全国四大适生区之一。卢氏县是“中国核桃之乡”，“国家林下经济绿色产业示范基地”，河南省“无公害核桃生产基地”。卢氏核桃荣获“国家地理标志保护产品”认证。
卢氏核桃个大、皮厚、肉肥、味香，出油率高，营养丰富。据测定每公斤核仁较于其他产地的核桃总营养价值要高出15%左右，蛋白质含量高出10%左右。卢氏核桃还含有大量的铁、锌、磷和多种氨基酸，常食之有润燥化痰、滋阴补阳、乌须黑发、健脑益智的作用。卢氏核桃营养丰富，老少皆宜，可直接食用，可作糕点的配料，也可做出特色美食。卢氏核桃，美味又营养，吃出健康来。
卢氏县是全国的核桃适生区，地处河南省西部边陲，是全国闻名的核桃产地。与陕西省的洛南、丹风、商南三县接壤，横跨崤山、熊耳、伏牛三大山脉，以熊耳山为界，南部为长江流域，北部为黄河流域。全县辖9镇10乡， 353个行政村，37万人。总面积4004平方公里，有耕地41，6万亩。209 国道纵贯南北，、与陇海铁路灵宝火车站相连(相距70余公里)。是全省面积最大，人口密度最小，平均海拔最高的深山区贫困县和革命老区县。最小、平均海拨最高的深山区国家级贫困县，素有中原小"西藏"之称。
卢氏核桃个大，皮薄、肉肥、色白、味香，所产干果个大皮薄、出油率高，营养丰富，据测定每公斤核仁含脂肪70%、蛋白质18-20%，还含有大量的铁、锌、磷和多种氨基酸，常食之有润燥化痰、滋阴补阳、乌须黑发、健脑益智的作用。
河南省卢氏县是国家林业局命名的"中国核桃之乡"，核桃栽培已有一千多年的历史，截止2012年底全县有核桃面积23万亩，400万株，年产干果500万公斤，占河南全省核桃总产量的三分之一，是全国核桃生产重点大县，2004年又被河南省农牧厅鉴定确定为无公害核桃生产基地。卢氏县年出口核桃仁1000吨、干果500吨，远销欧美及东南亚各国，在国内外市场上享有很高的声誉。历年来卢氏县委、县政府非常重视核桃生产,专门成立了林果业生产管理办公室和核桃科学研究所，进行核桃生产的管理和科学技术的推广普及。
卢氏县为著名的产区，栽培核桃有悠久的历史，一般年产125万余公斤，居全省首位，为卢氏传统出口商品和河南省的主要出口商品之一。2011年，全县核桃种植面积多达3万多公顷，覆盖全县19个乡(镇)，年产量达1200万公斤，核桃总产值破两亿元.
【食用方法】
1、核桃可生食，熟食，或作药膳粥，煎汤等;
2、将核桃仁与黑芝麻研碎后混合食用，可增加皮脂分泌，改善皮肤弹性，保持皮肤细腻，延缓衰老，并迅速补充体力;
3、有的人喜欢将核桃仁表面的褐色薄皮剥掉，这样会损失掉一部分营养，所以不要剥掉这层薄皮。
【选购技巧】
核桃以个大圆整，壳薄白净，出仁率高，干燥，桃仁片张大，色泽白净，含油量高者为佳。仁衣色泽暗黄为次，褐黄更次，哈喇味的已经严重变质，不能食用。
【相克食物】
核桃不能与野鸡肉一起食用，肺炎、支气管扩张等患者不宜食之。
【菜谱推荐】
核桃仁炖蚕蛹、核桃大米粥、黄酒核桃仁汤、蜜饯双仁、核桃五味蜜糊