甘肃十大名菜

image.png

甘肃省,简称“陇”,省会兰州,地处黄土高原、青藏高原和内蒙古高原三大高原的交汇地带,是中华民族和华夏文明的重要发祥地之一,被誉为“河岳根源、羲轩桑梓”。说起甘肃可能你一时还没有深刻印象,但是如果提起兰州牛肉拉面我相信没有几个人不知道的。甘肃兰州牛肉拉面是中国十大面条之一,以“一清二白三红四绿五黄”的特色赢得了国内乃至世界顾客的好评,被誉为“中华第一面”。除了牛肉面,甘肃的菜其实也是很有名的。甘肃菜又叫陇菜,结合了清真菜、陇原各地域的家常饮食、甘肃小吃以及各大菜系的技法,在继承传统特色的基础上又迎合当地的饮食习惯,从而形成了一种特有的菜系。今天家乡美味就跟大家分享6道甘肃最有名的菜,每道菜都是甘肃人的心头爱,看看你吃过几道?


一、兰州拉面

image.png

说起兰州的甘肃美食,第一个想到的便是牛肉面。兰州的牛肉面讲究一清(汤清)、二白(萝卜白)、三红(辣子油红)、四绿(香菜绿)、五黄(面条黄亮),面也有十余种形状。毛细、二细、韭叶……牛肉面是兰州人的早餐,正宗的牛肉面馆都是早上经营,一般到下午两点就都关门了,所以想吃好吃的牛肉面,在兰州可要趁早。


二、酿皮

image.png

酿皮是西北特有的甘肃美食,在银川、西宁、兰州都可以吃到正宗的酿皮。金黄透亮的酿皮吃起来滑嫩爽口,再配上面筋,浇上醇香的浇上醋、辣油、芥末、韭菜、蒜泥等佐料,一道美味就完成了。酿皮既能充当主食充饥,也可以用来当下酒冷盘。特别是夏季,简直是解暑美味。想吃西北正宗好吃的酿皮,不能去饭馆,要去甘肃小吃摊,话说群众的口味是极致的,就挑那些未满人的摊点,保证好吃不贵,口味鲜美。


三、手抓羊肉

image.png

手抓羊肉是我国西北蒙古、藏、回、哈萨克、维吾尔等民族喜爱的传统食物,手抓羊肉,相传有近千年的历史,原以手抓食用而得名。吃法有三种,即热吃(切片后上笼蒸热蘸三合油)、冷吃(切片后直接蘸精盐)、煎吃(用平底锅煎热,边煎边吃)。特点是肉味鲜美,不腻不膻、色香俱全。


四、靖远黄焖羊肉

image.png

黄焖羊肉是西北经典的名菜之一,以甘肃靖远的黄焖羊肉最为出名,港澳台三地美食节目均多次造访。此菜口味香酥, 肥而不腻。且羊肉富有营养,具有暖中补气、滋养、御风寒、生肌健力等功效。


五、陇西腊肉

image.png

陇西腊肉很有名气的,它和四川、湖南吃的腊肉不同,肉很松软,不柴,不硬,咸得多,但好吃极了,夹普通的发面白饼吃非常美味,也可以炒菜,肥而不腻。


六、驴肉黄面

image.png

酱驴肉黄面是敦煌的一道名吃,号称中华一绝,敦煌黄面细如龙须,长如金线,柔韧耐拉,调汤或加菜食用,香味溢口。吃起来开胃解腻,清热解烦,令人食欲大增。


七、静宁烧鸡

image.png

静宁烧鸡亦称静宁卤鸡,是甘肃省静宁县一带的汉族甘肃传统名菜,属于甘肃菜。它以形色美观、鲜嫩味美、外表晶亮、囟色褐红、肉香味厚、爽口不腻,驰名甘、陕、宁等省(区),是西兰公路上过往旅客争相购买的风味食品。或路途食用,人们形容"闻香千里外,味从鸡肉来。"具有近百年的加工卤制历史。


八、嘉峪关烤肉

image.png

到嘉峪关,一把烤羊肉,一瓶啤酒是不可或缺的美食标配。烤羊腿、羊肉串、烤羊蹄、烤羊肩……羊肉吃起来毫无膻味,外皮酥脆,肉质软嫩。那里的烤肉之所以不可错过,是因为这里的羊是喝着祁连山的雪水,吃着茫茫戈壁上中草药,肉质自然不一样。


九、臊子面

image.png

臊子面是兰州又一著名的传统面食。据说是由唐朝的"长寿面"演化而来,食用时,先捞面条,再舀臊子。汤多面少,臊子鲜香,汤味酸辣,面条细长,筋韧爽口,成为营养丰富、老幼皆宜的美味佳肴。


十、浆水面

image.png

浆水,既可做清凉饮料,又能在吃面条时做汤。再加上葱花、香菜调味.更是脍炙人口。所以,兰州、定西、天水、临夏等地的人,都喜欢吃浆水面。浆水有清热解暑之功效。在炎热的夏天,喝上一碗浆水,或者吃上一碗浆水面,立即会感到清凉爽快,还能解除疲劳,恢复体力。



文章关键词: 甘肃菜,甘肃名菜,甘肃十大名菜
1.【家乡美味】稿件为注册会员提供。家乡美味网仅负责提供存储服务。转载此文是出于传递更多信息之目的。若有来源标注错误或侵犯了您的合法权益,请作者持权属证明与本网联系,我们将及时更正、删除,谢谢。2.本站的原创文章,请转载时务必注明本网来源,不尊重原创的行为我们将追究责任;3.作者投稿可能会经我们编辑修改或补充。